| 2007年，中国地区开发促进会正式批准苍南县炎亭镇为“中国梭子蟹之乡”。炎亭位于螯江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所，故盛产江蟹。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重
250克～
300克，大的有500多克，且体肥肉满，肉多、脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹肉含蛋白质
14克、脂肪
2.6克，鲜食以蒸食为主还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。产季3-5月和9-10月为生产旺季，养殖品种，春节前后为收获旺季。炎亭是温州海洋渔业重点乡镇之一，浙江省梭子蟹出口基地，炎亭海岸线长、海面辽阔，气候适宜，是寒暖流交汇地，具有独特的海洋生态环境，江蟹（梭子蟹）蟹苗资源非常丰富。
1981年10月23日，苍南县炎亭活梭子蟹采用速冻开始空运销往日本。自此，炎亭承担了中国梭子蟹出国的产销任务，蜚声国内外市场。2005年，浙江炎亭江蟹产业有限公司投资5000万元，建设“炎亭江蟹”产业科技示范基地，在全国第一个实现梭子蟹产业化、品牌化、科技化经营，取得了良好的社会效益和经济效益。 |
