为深入履行食品安全监管职能，切实维护苍南食品安全和消费者的合法权益，苍南县市场监督管理局根据2023年食品安全监督抽检计划的安排，开展了日常食品安全监督抽检。现将有关情况通告如下：
一、抽检情况
本次抽检的食品包括豆制品、水产制品、肉制品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品、酒类、水果制品、调味品、速冻食品、糕点、食用农产品、蔬菜制品、食糖、餐饮食品等14个大类227批次，经浙江方圆检测集团股份有限公司、苍南县质量技术监督检测院、浙江公正检验中心有限公司检测，结果合格产品212批次，不合格产品15批次。
二、不合格食品情况
1、苍南县巨诚超市销售的河虾(活体)，恩诺沙星检出值（μg/kg）：684（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），标称最大允许限为100。
2、苍南县琪盛水产品经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星检出值（μg/kg）：329（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），标称最大允许限为100。
3、苍南县招夫水产品经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星检出值（μg/kg）：1.73×10³（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），标称最大允许限为100。
4、温州市迦美酿造有限公司生产的糯米酒，酒精度检出值（%vol）：48.6，标称最小允许限为49。
5、苍南县云芳蔬菜经营部销售的牛蛙，呋喃西林代谢物检出值（μg/kg）：1.4，标准规定为：不得检出。
6、苍南县世行餐饮店购进的芹菜，毒死蜱检出值（mg/kg）：0.30，标称最大允许限为0.05；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯检出值（mg/kg）：0.94，标称最大允许限为0.5。
7、苍南县米财香食品小作坊生产的玉芙蓉，菌落总数检出值（CFU/g）：13000;14000;13000;15000;15000，标称最大允许限为n=5,c=2,m=10000,M=100000。
8、苍南县君姐餐饮店购进的即食海蜇，铝的残留量(以即食海蜇Al计)检出值（mg/kg）：820，标称最大允许限500。
9、苍南县灵溪镇官山岛海鲜排挡购进的即食海蜇，铝的残留量(以即食海蜇Al计)检出值（mg/kg）：1.08×10³，标称最大允许限500。
10、苍南海膳新一村酒家购进的黄鳝（非活体），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值（μg/kg）：2.44×10³，标称最大允许限为100，甲氧苄氨嘧啶(甲氧苄啶)检出值（μg/kg）：76.4，标称最大允许限为50；购进的牛蛙（非活体），恩诺沙星检出值（μg/kg）：430，标称最大允许限为100。
11、苍南县欣盈火锅店购进的牛蛙（非活体），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值（μg/kg）：203，标称最大允许限为100，氧氟沙星检出值（μg/kg）：18.5，标称最大允许限为2。
12、苍南源航食品有限公司生产的手撕肉干，菌落总数检出值（CFU/g）：310000;370000;330000;340000;330000，标称最大允许限为n=5,c=2,m=10000,M=100000。
13、苍南县曼曼蔬菜店销售的姜，铅(以Pb计)检出值（mg/kg）：0.312，标称最大允许限0.2。
14、苍南县藻溪豪来香猪油渣加工点生产的猪油渣，铬(以Cr计) 检出值（mg/kg）：1.19，标称最大允许限1。
三、不合格项目分析
恩诺沙星：恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，是动物专属用药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。长期使用或者过度使用可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。
酒精度：酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，是影响产品品质的重要理化指标。糯米酒酒精度实测结果不符合产品标签明示要求和企业标准规定，检测结果48.6%Vol(标签明示酒精度：50%Vol)。酒精度不合格可能是企业生产加工过程中酒精度控制不准确或产品出厂检验不规范，或检验器具未检定导致检验结果与实际值不符，或储存保管不当造成。酒精度不符合明示指标要求，不会危害消费者身体健康，但会影响酒的品质。
呋喃西林代谢物：呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。牛蛙中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用呋喃西林可能会诱发各种疾病，导致致癌或致畸胎。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯: 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属于菊酯类杀虫剂，具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标原因可能是种植户喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到及采摘周期短。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯少量残留不会引起人体急性中毒，但长期摄入氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食品，可能会对人体产生蓄积危害，会出现头晕、头痛、意识障碍等症状。
毒死蜱：毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱对蜜蜂、鱼类等水生生物、家蚕有毒。急性中毒症状包括头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，主要反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。玉芙蓉中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
铝的残留量（以即食海蜇中Al计）：明矾（硫酸铝钾）是含铝食品添加剂，在海蜇生产过程中起到蛋白质固化和脱水的作用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，海蜇中铝的残留量（以即食海蜇计）限量值为500mg/kg。按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。海蜇中铝的残留量（以即食海蜇计）超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量，或者是未清洗到位导致。
甲氧苄啶：甲氧苄啶为合成的抗菌药和磺胺增效药，抗菌谱广、性质稳定，能在体内广泛分布。动物产品的甲氧苄啶残留一般不会导致对人体的急性毒性作用，但长期大量摄入甲氧苄啶残留超标样品，可能在人体内积蓄，导致胃肠道反应、皮肤过敏症状等，会对人体健康造成影响。
氧氟沙星：氧氟沙星是第三代喹诺酮类抗菌药，具有抗菌谱广和口服吸收良好的优点。动物产品的氧氟沙星残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用，长期大量摄入氧氟沙星残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起肾功能障碍、胃肠功能障碍等。
铅（以Pb计）：铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。姜中铅超标的原因，可能是其种植过程中富集环境中的铅元素。过量摄入铅会引起急性中毒、造血系统损害、神经系统损害、肾脏损害、免疫系统损害、对骨代谢有影响、对内分泌有影响、生殖毒性、胚胎毒性、致畸致癌作用。
铬(以Cr计)：铬广泛存在于自然环境中，所有铬化合物浓度过高时都有毒性，可对人体健康带来危害。过量含铬化合物进入人体可能导致皮肤过敏、溃疡、鼻中隔穿孔和支气管哮喘等，是已知的致癌物，还可引起肾脏损伤、引发肾功能及尿中酶和蛋白含量的改变，严重的可能导致肾脏坏死。
四、处理措施和消费提示
对抽检中发现的不合格产品，苍南县市场监督管理局已要求属地市场监管部门责令相关单位立即停止生产、销售、采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处,确保后处理到位并根据实际情况积极开展追溯工作。特别提示消费者，如发现上述不合格食品或合法消费权益受到损害，请及时拨打12345电话向市场监管部门投诉、举报。
（合格）2023年第23期.xls